Pascal Fritschi

In der Schweiz werden jährlich etwa 2 Millionen Tonnen Lebensmittel pro Jahr verschwendet. Fast die Hälfte der Abfälle entsteht in Haushalten und Restaurants. Eines ist klar: Die Verluste müssen reduziert und die Verschwendung gestoppt werden. Das Upcycling von alten Brotresten zu exquisitem Bier steht dabei im Vordergrund. Das Erdgeschoss wird zu einem Brauerei Pub umfunktioniert und mit traditionellen Elementen der Braukultur z.B. einem Backsteingewölbe oder einem Bierkeller ausgestattet.
Das Obergeschoss biete Platz für weiter Funktionen wie ein Hofladen mit Gemeinschaftskühlschrank oder eine Gemeinschaftsküche, mit welchen gegen Foodwaste/-loss vogegangen wird. Im grösseren Kontext, auserhalb der Gebäudemauern wird der kleine schopf in ein Ausstellungsraum umgebaut. Die Wände bleiben bestehen, das Dach wir erneuert, mit dem Augenmerk auf einer atmosphärischen Lichtszene im Innenraum.
Der Umbau soll die Gesellschaft zusammenführen, sie informieren und Raum für Neues schaffen.