ROG

Entwurf: Nils Huscke + Noel Packeiser

Programm: Anbau und Verarbeitung von Gemüse

Projektbeschrieb: “Inmitten des neu entstehenden Rosental-Quartiers steht das Gebäude 1055. Hier entsteht das ROG (Rosentalgemüse), eine Foodfactory welche Gemüse produziert. Die Foodfactory zeichnet sich durch seine Dreiteiligkeit aus. Das Erdgeschoss, welches durch eine Kasettendecke neu überhoch wird, fingiert als „Social Condencer“ für das gesamte Quartier und schafft einen einladenden Raum für soziale Interaktionen. In den darübersteigenden Stockwerken findet die Produktion statt. Die letzte Ebene ist das 8 Meter hohe Gewächshaus auf dem Dach, welches neben dem Gemüseanbau auch ein Restaurant beherbergt. Durch diese Anordnung wird die Öffentlichkeit vom Erdgeschoss über das „Learning Center“ im 3. Obergeschoss bis in das Restaurant auf dem Dach geführt. So kann die Produktion über alle Geschosse miterlebt werden.

In unserem neu erbauten Gewächshaus setzen wir auf einen nachhaltigen und saisonalen Anbau. Dabei wurden gemäss dem Gemüsekalender Sorten gewählt, welche unsere verschiedenen Produktionen ganzjährig mit ausreichend Gemüse ausstatten. Das Gewächshaus wird in 3 Bereiche unterteilt. Dabei differenzieren wir zwischen feuchten, trockenen und gemäßigten Gewächshäusern, die jeweils auf die spezifischen Bedürfnisse der Pflanzen abgestimmt sind. Das feuchte Gewächshaus hat eine Fläche von 485m2 und eine Luftfeuchtigkeit von 60-70%. Das trockene Gewächshaus bietet die gleiche Fläche, aber niedrigerer Luftfeuchtigkeit von 40-50%. Das gemäßigte Gewächshaus hingegen erstreckt sich über 670m2, mit einer Luftfeuchtigkeit von 50-60%. Die direkte Verarbeitung der geernteten Produkte erfolgt in verschiedenen Anwendungen, darunter wöchentlicher Gemüsemarkt, Restaurant und Learning Center. Dabei kommt vor allem die konventionelle Anbaumethode (Normal Farming) zum Einsatz. Die Erträge werden entsprechend berechnet, wobei insgesamt 14.358kg Gemüse gewonnen werden können. Dies entspricht circa 55 Gemüsekisten à 5kg jede Woche oder 86 Gerichten im Restaurant pro Tag. Für Saucenherstellung werden aus dem 5. Obergeschoss Gemüsesorten wie Fenchel, Kürbis, Paprika und Tomate aus dem feuchten und gemäßigten Gewächshaus sowie dem trockenen Gewächshaus verwendet. Die Erträge aus dem Vertical Farming hierfür belaufen sich auf 65.268kg, was zu etwa 165.000 Gläsern Sauce im Jahr führt. Ebenso erfolgt die Herstellung von Eingelegtem im 5. Obergeschoss, wobei eine Vielzahl von Gemüsesorten, darunter Bohnen, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurke, Kohlrabi, Rettich, Spargel, Weißkohl und Rotkohl aus den unterschiedlichen Gewächshäusern genutzt werden. Der Ertrag aus dem Vertical Farming beträgt hierbei 41.507kg, was zu etwa 165.000 Gläsern Eingelegtem im Jahr führt. Zusätzlich dazu kommen Erträge von Chicorée und Spargel welche im 1. Untergeschoss angebaut werden können, da sie kein Sonnenlicht zum wachsen brauchen. Entlang der Fassade werden im 4. und 5. Obergeschoss zudem jährlich 400.000 Keimlinge angebaut.”